토마토는 과일일까? 채소일까?
토마토는 채소이다.
토마토는 생물학적 정의상으로는 엄밀히 따지면 과일이나,
요리의 형태와 사용, 맛과 영양상의
측면으로 본다면 채소로 간주한다.
토마토의 영양소와 효능
토마토 하나에 포함된 영양소 정보
칼로리: 22.5
탄수화물: 4.86g
지방: 0.25g
단백질: 1.1g
비타민C: 17.1mg, 일일 섭취량의 19%
칼륨: 296mg, 일일 섭취량의 6%
비타민K: 9.88mcg, 일일 섭취량의 8%
엽산: 18.8mcg, 일일 섭취량의 4.7%
토마토는 칼로리가 낮은 식품이며 비타민C와 칼륨 등 중요한 영양소를 가지고 있다.
항산화 물질도 풍부하여 토마토의 빨간 과육의 색을 담당하는 리코핀은 심장병이나
특정 암에 대한 위험적인 요소를 감소시키는 등 장점이 있다.
아직 많은 연구가 필요한 단계이지만 리코핀과 같은 항산화 물질은 신경변성 질환으로부터
보호할 수 있다는 연구 결과가 있다.
1. 대사증후군에 좋은 효과
심장병, 당뇨병, 뇌졸중 및 기타 심각한 건강 문제의 위험을 높이는 질환인
대사증후군에도 탁월한 효과를 가진다.
2. 심장병 위험 감소 효과
심장 건강에도 효과를 보인다. 성인 사망의 주요 원인인 심장병 위험에 대한 감소에
효과적이라는 연구 결과가 보고되었다.
3. 변비 예방
변비 예방. 토마토는 충분한 수분과 섬유질을 가지고 있어 변비에 탁월하다.
특히 토마토의 셀룰로오소, 헤미셀룰로오스, 펙틴 섬유는 대장 소화를 강화시키고
건강한 대변을 형성하는데 도움을 준다.
4. 당뇨병과 암의 위험성 감소
제2형 당뇨병 예방과 암의 위험을 줄인다.
토마토의 대표적인 항산화 물질인 리코펜과 베타카로틴은 항암 작용을 가지고 있으며,
암 발생을 일으키는 세포의 DNA 손상을 최소화 시키고 암세포를 사멸시키는 기능을 한다.
5. 운동 회복
운동 선수를 대상으로 한 연구에서 운동 후 2 개월 간 꾸준히 토마토 주스를 섭취한 결과
회복력이 향상되는 결과를 나타냈다.
6. 면역 기능에 도움
토마토에 포함된 비타민C와 베타카로틴은 면역 체계를 지원하는데 도움이
되는 물질이다. 또한 비타민C는 피부, 뼈, 결합 조직에 중요한 성분으로 치유를 촉진하고
몸의 철분 흡수를 도울 수 있다.
토마토 부작용 및 위험성
생토마토 섭취 시 리스테리아균과 살모넬라균 등의 세균에 주의해야 한다.
면역 상의 문제가 있거나 임산부에게는 특히 주의를 요구한다.
또한 토마토는 위식도역류와 편두통 같은 통증을 악화시킬 수 있다는 연구 결과도 있다.
섭취 방법
토마토를 조리하게 되면 리코펜 함유량이 증가한다.
아보카도나 올리브 오일 등 지방과 함께
섭취하면 소화관에서 혈류 속으로 리코핀 흡수율을 높인다.
토마토는 여러가지에 요리에 활용할 수 있는 이점이 있는 식품으로,
생으로 먹어도 좋지만샐러드, 토스트에도 곁들이며
그릴이나 오븐에 굽거나 페이스트, 소스, 살사 형태로
조리하여 먹기도 한다.